Kraków, miasto z niepowtarzalnym klimatem i kulinarną wyobraźnią, zaskakuje nie tylko tym, że śledzi światowe trendy – coraz częściej sam je wyznacza. Rok 2025 przynosi prawdziwy przełom na lokalnej scenie koktajlowej. Oczekiwania gości ewoluują, rośnie świadomość składników, a barmani stają się twórcami nowych doznań – zarówno tych inspirowanych klasyką, jak i zupełnie autorskich. Co dziś króluje w kieliszkach na Rynku Głównym? Przyjrzyjmy się mapie smaków i doświadczeń, która zmienia oblicze krakowskich barów.
Według danych IWSR Drinks Market Analysis segment koktajli niskoalkoholowych oraz bezalkoholowych rośnie globalnie o 6–8% rocznie. W Krakowie ten trend jest wyjątkowo widoczny. Coraz więcej gości poszukuje kreatywnych, nieoczywistych kompozycji bez procentów lub z minimalną zawartością alkoholu. To już nie chwilowa moda, lecz świadomy styl życia.
Przykład? Koktajl na bazie domowego shruba z rabarbaru i rozmarynu z dodatkiem musującej wody oraz świeżego ogórka zdobywa coraz większą popularność – orzeźwia, zachwyca wyglądem i jest przyjazny zdrowiu.
W 2025 roku standardowe menu to za mało. Goście chcą współtworzyć swoje doświadczenie przy barze. W Scandale Royal Restaurant & Bar rozmowa z barmanem o ulubionych smakach czy nastroju wieczoru staje się początkiem wyjątkowej podróży.
Cytat barmana: „Dziś gość oczekuje czegoś więcej niż gotowego drinka. Często zaczynamy od rozmowy – czy preferuje coś wytrawnego, słodkiego, a może ziołowego? Potem budujemy koktajl wspólnie, krok po kroku. To daje ogromną satysfakcję obu stronom.”
Zrównoważony rozwój coraz mocniej zaznacza swoją obecność w krakowskich barach. Lokalne produkty sezonowe wypierają importowane składniki, ogranicza się marnotrawstwo, a ekologia staje się integralną częścią filozofii miejsca.
| Przykład składnika | Zastosowanie w koktajlu | Korzyść dla środowiska |
| Skórka cytryny | Aromatyczny bitter lub dekoracja | Mniej odpadów organicznych |
| Pestki wiśni | Syrop lub likier domowy | Maksymalne wykorzystanie owocu |
| Lokalny miód | Słodzenie zamiast syropu cukrowego | Wsparcie dla regionalnych pszczelarzy |
| Zioła z małopolskich ogrodów | Świeże dodatki i infuzje | Mniej transportu i niższa emisja CO2 |
Takie podejście nie tylko wpisuje się w światowe trendy, ale przede wszystkim buduje autentyczność miejsca. Goście doceniają smak sezonowych malin czy jabłek w drinkach oraz to, że każda pora roku inspiruje bar do nowych eksperymentów.
Zmiany w kartach koktajli są dziś równie dynamiczne jak pogoda nad Wisłą. Sezonowe owoce, kwiaty i warzywa inspirują barmanów do tworzenia nowych receptur niemal co miesiąc. Wiosną królują świeże kompozycje z truskawkami i bazylią; latem pojawiają się orzeźwiające zestawienia arbuzowe z miętą czy lawendą; zaś jesień to czas śliwek, jabłek i aromatycznych przypraw korzennych.
Dzięki temu każda wizyta w Scandale Royal Restaurant & Bar może przynieść zupełnie nowe doświadczenia – nawet jeśli zaglądasz tu regularnie.
Współczesny bar to przestrzeń otwarta na różnorodne potrzeby żywieniowe oraz preferencje smakowe. Bezalkoholowe alternatywy nie są już kompromisem – często stają się popisowymi dziełami sztuki barmańskiej.
Cytat klientki: „Cenię miejsca, gdzie mogę zamówić coś naprawdę pysznego bez alkoholu i bez zbędnych kalorii – a barman traktuje moją prośbę jak artystyczne wyzwanie.”
Nowoczesne bary coraz chętniej korzystają z narzędzi rodem z laboratorium: pipety do precyzyjnego dozowania bittersów, sous-vide do ekstrakcji aromatów czy suchy lód do efektownych prezentacji. W Krakowie barmani nie boją się eksperymentować.
Tego typu rozwiązania sprawiają, że każdy koktajl staje się nie tylko ucztą dla podniebienia, ale także widowiskiem – idealnym do uwiecznienia na Instagramie czy TikToku.
Kraków przyciąga pasjonatów miksologii z całej Europy. Lokalne konkursy barmańskie gromadzą utalentowanych twórców eksperymentujących zarówno z klasyką (jak negroni czy espresso martini), jak i autorskimi interpretacjami opartymi o polskie składniki.
Tym samym Kraków wyrasta dziś na jeden z najciekawszych punktów europejskiej mapy koktajlowej.
W samym sercu Krakowa przy Placu Szczepańskim 2 mieści się przestrzeń pełna inspiracji. Scandale Royal Restaurant & Bar to nie tylko autorska kuchnia – to także renomowany cocktail bar stawiający na sezonowość, personalizację oraz lokalność.
Zastanawiasz się, czym jeszcze możesz zostać zaskoczony podczas kolejnej wizyty? Przekonaj się sam! Zarezerwuj stolik lub po prostu zajrzyj spontanicznie – nasz zespół zadba o to, by każdy łyk był małym odkryciem.
| Trend / Nowość | Cechy charakterystyczne | Dla kogo? |
| Koktajle low & no alcohol | Zioła i botanika; naturalne napary; brak lub minimalna ilość alkoholu; efektowna prezentacja; niskokaloryczne składniki; | Kierowcy, kobiety w ciąży, osoby aktywne oraz wszyscy ceniący zdrowy styl życia. |
| Koktajle personalizowane | Tworzone wspólnie z barmanem; wybór nut smakowych; eksperymentowanie; storytelling wokół drinka; | Miłośnicy unikalnych doświadczeń i kreatywności przy barze. |
| Sustainability / zero waste | Lokalne produkty; pełne wykorzystanie owoców; ograniczenie plastiku; ekologiczne podejście; | Świadomi konsumenci dbający o środowisko. |
| Koktajle sezonowe | Dostosowane do pory roku; świeże owoce i warzywa; regularnie aktualizowana karta; | Stali bywalcy oraz osoby ceniące różnorodność smakową. |
| Koktajle inkluzywne (wegańskie/bez glutenu/bez cukru) | Alternatywy mleka; naturalne słodziki; dostępność dla wszystkich; | Osoby na specjalnych dietach lub z nietolerancjami pokarmowymi. |
| Nowoczesna technologia na barze | Dymienie szklanek; sferyfikacja; sous-vide; spektakularna prezentacja drinka; | Fani efektownych doznań multisensorycznych. |
Pozwól sobie na nowoczesną przygodę ze smakiem! Zarezerwuj stolik w centrum Krakowa albo zajrzyj spontanicznie. Każdy łyk może być początkiem nowej historii!
Najczęściej pojawiają się świeże zioła (bazylia, mięta), warzywa i kwiaty, takie jak ogórek czy hibiskus oraz naturalne syropy własnej produkcji. Popularnością cieszą się także lawenda czy szałwia oraz infuzje ze skórek cytrusowych.
Oczywiście! W Scandale Royal Restaurant & Bar barmani chętnie przygotowują indywidualne koktajle po krótkiej rozmowie o Twoich upodobaniach smakowych. To świetny sposób na odkrycie czegoś nowego!
Stawiamy na lokalne produkty sezonowe, ograniczamy marnotrawstwo poprzez wykorzystanie całych owoców (także skórek i pestek), stosujemy naturalne słodziki oraz minimalizujemy zużycie plastiku. Dbamy o środowisko bez kompromisów dla jakości serwowanych koktajli.
Tak! W naszej karcie znajdziesz szeroki wybór koktajli wegańskich oraz warianty bez glutenu czy laktozy. Każda dieta jest mile widziana – wystarczy poinformować obsługę o swoich potrzebach.
Menu aktualizujemy sezonowo – minimum cztery razy do roku – aby zawsze korzystać ze świeżych produktów dostępnych lokalnie i inspirować gości nowymi trendami smakowymi.
